雨的微笑

小時候外婆常常做瓜仔肉給小孩吃
外婆做的瓜仔肉和市面上常看到、一塊塊的瓜仔肉不同, 是散散的肉末狀
從小吃自家做的瓜仔肉到大, 一直吃不慣外面的瓜仔肉
小孩會大人會老, 先趕快把長輩的技術學下來, 這樣就能吃一輩子 哈哈
(學的是一種懷念的味道)  

• 食材
  • 豬絞肉
    市場買了50元, 這樣是多少...?
    建議買肥的豬絞肉(比較有嚼勁)、絞肉切成細的(市場老闆會懂)
  • 醃瓜
    半片(自家用越瓜做的醃瓜)
  • 蒜頭
    四辦
• 步驟
  1. 蒜頭敲碎, 去外殼
  2. 醃瓜切成小碎粒, 約0.3mm x 0.3 mm (醃瓜下水後會吸水膨脹)
  3. 熱鍋(若買帶肥的豬絞肉, 鍋中不放油以免太油), 轉小火
     放入步驟1的蒜頭 & 醃瓜粒, 加少許水稍為淹過食材,約煮1分鐘
  4. 放入豬絞肉拌炒一下, 接著加少許水稍為淹過食材, 小火煮2~3分鐘
  5. 方法一 : 乘盤放到電鍋蒸到跳起來。
     方法二 : 繼續在鍋中煮到絞肉入味後乘盤上桌。
     (其實我沒試過方法二, 家裡都是用蒸的)      

歐耶,  好吃下飯的瓜仔肉完成!!!
(外公家是客家人, 不知這算不算客家口味料理 哈哈)