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前幾天聽了 美食生活完家葉怡蘭小姐演講
很欣賞她認真玩味生活中每個小細節的生活態度
把平凡的日子過得不平凡
看似平凡無奇的窗戶投影, yilan能道盡四季變化
平日隨口喝的茶, yilan 說:
「如果你喝了一口茶, 知道它來自哪個國家、哪個莊園,
生產茶葉的山頭是尖的還是圓的, 面向太陽還是背向太陽、當地天氣如何
一直都有霧氣嗎還是偶爾才有霧......」
聽她興緻高昂的分享, 好像生活都豐富了起來
聽演講之前不認識葉怡蘭
聽了之後很喜歡她發現生活小細節的生活態度
趕緊google認識一下Yilan生活美食玩家
發現有教怎麼煮我愛喝的奶茶
趁周末看著Yilan的<<完整公開! 我的鍋煮奶茶>>練習一下
<<目前最愛配方>>
- 第七次練習 2018.4.12
- 牛奶 : 230 g(瑞穗鮮乳)
- 水 : 210 g
- 茶 : 錫蘭烏巴紅茶 4.0 g
- 砂糖 : 一匙
<<歷史練習紀錄>>
- 第一次練習 2018.3.17
- 牛奶 : 230 g
- 水 : 一碗多一點, 大概250吧
- 茶 : 隨手拿英國買的紀念品breakfast tea, 2 g
- 砂糖 : 一匙
- 心得 :
家裡沒有太多道具
無法很講究, 東西都大概大概, 步驟照Yilan分享的走
不知道是不是茶沒特別挑過, 煮出來沒什麼茶味
下次多加一些茶葉好了
奶味不夠重, 下次水少一點
砂糖一匙太甜, 下次也要少一點
- 第二次練習 2018.3.18
- 牛奶 : 230 g(林鳳營鮮奶)
- 水 : 230 g
- 茶 : 英國紀念品breakfast tea, 4 g
- 砂糖 : 半匙
- 心得 :
經過昨天諸多味道的不對
今天決定認真計較分量
今天茶味有了, 很好
(4 g茶葉驚人得多, 倒掉時覺得好可惜)
奶味還是有點不夠重
不知道是牛奶問題還是和水的比例不對, 下次水再少一點試試
砂糖直到整鍋奶茶煮好才發現忘了加
這次只加半匙, 沒甜, 下次再加多一點吧
- 第三次練習 2018.3.21
- 牛奶 : 230 g(林鳳營鮮奶)
- 水 : 200 g
- 茶 : Harrods茶包, 伯爵茶 2.5 g (過期三年)
- 砂糖 : 半匙
- 心得 :
上次練習時加了5g茶葉, 真得非常多阿
所以手邊的茶葉就沒了
這次挖出放了三四年、之前在英國買的Harrods 茶包出戰
因為覺得5g茶葉好多好可惜
這次只放了一包茶包(2.5 g)
然後茶包煮久一點
煮了1'30'', 看能不能用時間換取茶味
結果茶味不足, 且有澀味
澀味可能是茶本身問題, 也可能是煮太久
下次還是用5g茶葉煮30"~1'看澀味有沒有改善
這次奶味有點重, 但可能是茶味不足造成, 下次還是保持同樣比例
- 第四次練習 2018.3.24
- 牛奶 : 236 g(義美鮮奶)
- 水 : 240 g
- 茶 : Harrods茶包, 伯爵茶 5.0 g (過期三年)
- 砂糖 : 半匙
- 心得 :
這次換回用5g茶葉煮30"~1'
成品有茶味多了, 且澀味淡了不少
(但還是有, 也許和茶有關?)
這次奶味有點淡, 下次少加一點水吧
不過練習四次下來, 總覺得奶味和市面買到的不一樣
該不會要用奶粉味道才會對吧?!
(比起鮮奶茶, 我更愛普通用奶精/奶粉泡的奶茶)
- 第五次練習 2018.4.08
- 牛奶 : 250 g(乳香世家)
- 水 : 240 g
- 茶 : 錫蘭烏巴紅茶 5.0 g
- 砂糖 : 一匙
- 心得 :
趁著清明連假去葉怡蘭小姐的PEKOE雜貨舖走一趟
買了錫蘭烏巴紅茶
不得不說, 烏巴紅茶好香
我在一樓煮紅茶, 三樓還聞得到茶香, 真厲害
因為茶很有味道, 用5g感覺茶味偏重。下次用少一點
加了烏巴紅茶, 整杯奶茶味道對多了
但和外面賣的味道還是不一樣, 覺得是不夠甜造成
- 第六次練習 2018.4.10
- 牛奶 : 200 g(乳香世家)
- 水 : 180 g
- 茶 : 錫蘭烏巴紅茶 3.0 g
- 砂糖 : 兩匙
- 心得 :
茶香, 味道對多了, 開心
可惜糖加多了, 喝完滿嘴甜味，下次糖要少一點
- 第七次練習 2018.4.12 (後來再煮, 都以這版本製作, 就不做筆記了)
- 牛奶 : 230 g(瑞穗鮮乳)
- 水 : 210 g
- 茶 : 錫蘭烏巴紅茶 4.0 g
- 砂糖 : 一匙
- 心得 :
茶香, 味道對多了, 甜度也ok, 開心
後來認真茶了坊間的奶茶配方, 才知道我愛的奶味, 都是從奶精來的
好吧, 基本上不太可能去買奶精回家煮奶茶, 奶味追求之旅就到這吧
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